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28 May, 2019

PARA COZINHAR, ESCOLHA O SEU MATERIAL IDEAL

Não podemos afirmar que haja um material ideal para cozinhar todos os pratos, já que cada cozinheiro tem as suas próprias preferências no momento de cozinhar. No entanto, quando se tem de escolher uma paelheira, uma frigideira, uma caçarola ou uma assadeira, na La Valenciana não temos dúvidas de que o pode fazer em função das necessidades e, obviamente, das características de cada material.

Na Vaello Campos, disponibilizamos produtos de vários materiais que, naturalmente, coincidem com os mais utilizados: aço esmaltado, aço polido, aço inoxidável e ferro fundido.

Um dos materiais mais utilizados e de longa tradição nas cozinhas é o AÇO POLIDO. Na La Valenciana, utilizamo-lo no fabrico de paelheiras e frigideiras. O aço polido é um bom condutor e transmissor de calor, pelo que esses utensílios não necessitam de fundo térmico ou revestimento interior de outro metal. Cozinhar numa paelheira ou numa frigideira de aço polido é bastante simples, sendo apenas necessário controlar a intensidade do lume.

Ao cozinhar uma saborosa paelha, um arroz a banda ou uma boa fideuà, as paelheiras de aço polido da La Valenciana permitem que se produza no seu fundo o "socarrat", ou seja, uma camada de arroz tostado e crocante que faz as delícias de muitos comensais.

Depois de desfrutar de uma boa refeição, é muito importante que, logo a seguir à utilização da frigideira ou da paelheira de aço polido, a deixe algum tempo de molho, lave e seque com papel absorvente para que, antes de a guardar, possa untá-la com óleo e evitar que oxide.

Outro dos materiais mais utilizados no fabrico de paelheiras, frigideiras, assadeiras e chapas da Vaello Campos é o AÇO ESMALTADO. Para que o aço não oxide, revestimo-lo com uma camada de esmalte. Os utensílios de cozinha de aço esmaltado da La Valenciana são muito bons condutores do calor. Uma das vantagens do aço esmaltado é a sua fácil manutenção, uma vez que os restos de comida são eliminados com toda a facilidade.
Recomendamos que, ao guardar utensílios de aço esmaltado empilhados, coloque um separador entre cada um para evitar riscos.

Falemos agora do AÇO INOXIDÁVEL, sem dúvida um dos produtos mais utilizados por cozinheiros profissionais, já que se trata de um material duradouro e resistente à corrosão ao longo do tempo, permanecendo inalterado. O aço inoxidável tem capacidade para resistir a temperaturas extremas, tanto altas como baixas, o que o torna perfeito para todo o tipo de utilização. Além disso, as paelheiras e as frigideiras de aço inoxidável são de manutenção simples. Após a utilização, basta lavar com sabão e secar com um pano de algodão.

Por fim, o FERRO FUNDIDO. O ferro é uma opção tradicional, com utensílios mais espessos, robustos e duradouros, além de possuírem uma antiaderência própria e natural proporcionada pelo material (sem revestimentos tóxicos).

Os apreciadores dos utensílios de ferro fundido valorizam a vantagem da boa difusão do calor, sem áreas de sobreaquecimento. São ideais para grelhar carne e peixe, bem como verduras. Relembramos que as chapas de ferro fundido da La Valenciana são reversíveis e possuem uma face lisa e outra estriada.

As chapas e as assadeiras de ferro fundido da Vaello Campos são resistentes e, como é habitual neste material, escurecem com o tempo, criando uma camada antiaderente natural. Também é característico do ferro fundido a resistência a altas temperaturas, o que poupa energia, uma vez que se pode terminar a cozedura aproveitando as suas propriedades de retenção de calor. Recomendamos que, depois de utilizar e lavar os utensílios, os unte com óleo e seque bem.

Para finalizar, deixamos uma recomendação geral para qualquer um dos materiais, que lhe permitirá conservar as assadeiras, as chapas, as paelheiras e as frigideiras em bom estado: nunca as deixe ao lume sem alimentos no interior, seja com ou sem óleo, uma vez que os materiais serão queimados e danificados.

Não perca o próximo artigo. Não se esqueça: na opinião da Vaello Campos, na sua cozinha nunca deve faltar um utensílio esmaltado, de ferro fundido, de aço polido e, claro, de aço inoxidável. Desta forma, poderá desfrutar de cada uma das vantagens e tipos de cozedura. Poderá criar o seu próprio estilo culinário!

Cumprimentos!