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9 May, 2018

Por uma linda mulher. “Para ela”

A paella valenciana é, sem dúvida, um dos pratos emblemáticos da gastronomia valenciana e, por extensão, da cozinha espanhola. Famosa em todo o mundo, é uma das atrações turísticas do nosso país para os amantes do bom arroz, boa comida. Não há paladar que não sucumba a um bom prato de paella.
A paella surgiu nas áreas rurais de Valência entre os séculos XV e XVI, devido à necessidade dos agricultores e pastores de uma refeição fácil de preparar e dos ingredientes que tinham em mãos no campo. Eles sempre comiam à tarde. Em suas origens os ingredientes da paella eram, os pássaros, o coelho de campo ou lebre, os legumes frescos que estavam ao alcance, arroz, açafrão e azeite de oliva que se misturavam na paella com a água e eram cozidos lentamente para um fogo feito com lenha de galhos alaranjados, que ao mesmo tempo dão sabor e um cheiro característico.

Não se sabe se, ao mesmo tempo, mas na área da costa, e continuando com o uso dos produtos da área, nasceu a famosa paella de frutos do mar feita com peixe e marisco.

A ORIGEM DA PALAVRA PAELLA
Existem diferentes teorias sobre a origem deste nome.
O primeiro e mais romântico, conta que em uma aldeia nas terras de Valência, viveu uma linda donzela que todos os homens queriam como esposa. Seu pai, um homem rico e poderoso que gostava de boa comida, criou um concurso de culinária baseado no arroz para pegar a mão de sua filha. Os candidatos para entregá-lo gritaram: por ela! e daqui veio a Paella.

Outra teoria afirma que a palavra paella vem da palavra árabe "Baqiyah", que em espanhol é o que comumente chamamos de "sobras" (restos de comida). É possível que "paella" seja uma palavra árabe, já que no final o arroz foi trazido para a Espanha pelos Páramos no século VIII e ao longo dos anos a palavra sofreu a metamorfose lingüística, e é por isso que a palavra "Baquiyah" acabou se tornando "paella", já que em árabe o "eu" tem um tom parecido com "E".

E a teoria mais simples confirma que o nome da receita vem do utensílio em que é feito: a paella (frigideira com alças). Paellas das quais em Valência temos todos os acabamentos e todos os tamanhos. Dê uma olhada em nossa ampla gama de paellas e es