Recette « PEBRASSOS » À LA SAUCISSE

Ingrédients pour deux personnes
¼ de lactaires sanguins (ou autres champignons de saison)
2 gousses d’ail
4 saucisses (longanizas)
Persil, sel et huile d’olive

Élaboration
Le travail le plus délicat est sans doute de laver les champignons, ce qui se fait, bien sûr, comme pour tous les champignons, sans les passer sous l’eau du robinet. Avec du papier de cuisine humidifié, enlever toutes les impuretés en essayant d’éliminer tous les restes de terre ou utiliser une brosse. Une fois propres, réserver.

Préparer la sauce verte : dans le bol du mixeur, mettre le sel, une dent d’ail (plus ou moins en fonction de nos goûts), le persil et recouvrir d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir des petits morceaux et réserver.

Hacher finement l’autre gousse d’ail et la faire dorer à feu doux. Ajouter les saucisses coupées en petits morceaux au préalable et faire dorer. Ensuite, ajouter les champignons et les laisser cuire et dorer doucement.

Une fois dorés (2 minutes), arroser de sauce verte et éteindre le feu. Et c’est prêt ! Servir les champignons aux saucisses accompagnés de pain grillé. Nous espérons que cette recette vous a plu.