Blog

28 May, 2019

DIE WAHL DES IDEALEN KOCHGESCHIRRS

Man kann nicht behaupten, dass es für alle Gerichte das ideale Material für die Zubereitung gäbe, denn jede Köchin und jeder Koch hat beim Kochen ihre oder seine eigenen Vorlieben. Doch wenn es um die Wahl von Paella-Pfanne, Pfanne, Kasserolle, Grillpfanne etc. geht, glauben wir bei La Valenciana, dass man den Produkttyp auf jeden Fall nach den Bedürfnissen und natürlich den Eigenschaften des jeweiligen Materials aussuchen kann.

Vaello Campos bietet Produkte aus unterschiedlichen Materialien an, die zugleich den meistverwendeten entsprechen: emaillierter Stahl, polierter Stahl, Edelstahl und Gusseisen.

Zu den in der Küche seit jeher beliebtesten Materialien gehört der POLIERTE STAHL. Bei La Valenciana setzen wir ihn für die Herstellung von Paella-Pfannen und Pfannen ein. Polierter Stahl leitet und überträgt die Wärme gut, weshalb diese Art von Kochgeschirr ohne Wärmeboden und Innenschicht aus einem weiteren Metall auskommt. Die Speisenzubereitung in einer Paella-Pfanne oder Pfanne aus poliertem Stahl ist denkbar einfach: Man muss lediglich die Hitzestärke überwachen.

Die Paella-Pfannen aus poliertem Stahl von La Valenciana ermöglichen bei der Zubereitung einer leckeren Paella oder ähnlichen Gerichten, dass sich am Pfannenboden die in Valencia als „socarrat“ bezeichnete Schicht aus geröstetem, knusprigem Reis bildet, die vielen Gästen ganz besonders gut schmeckt.

Nach dem Essen muss die Pfanne oder Paella-Pfanne aus poliertem Stahl unbedingt eine Zeit lang eingeweicht, gespült und mit saugfähigem Papier abgetrocknet sowie vor der Aufbewahrung eingeölt werden, damit sie nicht rostet.

Ein weiteres, sehr häufig verwendetes Material für die Herstellung der Paella-Pfannen, Pfannen, Grillpfannen und Planchas von Vaello Campos ist EMAILLIERTER STAHL. Um Rostbildung vorzubeugen, überziehen wir den Stahl mit einer Emailschicht. Das Kochgeschirr aus emailliertem Stahl von La Valenciana ist ein sehr guter Wärmeleiter. Einer der Vorteile von emailliertem Stahl ist seine leichte Pflege, weil sich Essensreste ganz einfach entfernen lassen. Falls Kochgeschirr aus emailliertem Stahl zur Aufbewahrung gestapelt wird, empfehlen wir, zwischen die einzelnen Teile eine Trennpappe oder ähnliches zu legen, um sie vor Kratzern zu schützen.

EDELSTAHL ist besonders bei Berufsköchen äußerst beliebt, da es sich um ein strapazierfähiges und beständiges Material handelt, das nicht rostet. Edelstahl kann sowohl extrem heißen als auch kalten Temperaturen ausgesetzt werden, was ihn für jede Art von Verwendung perfekt macht. Paella-Pfannen und Pfannen aus Edelstahl sind zudem pflegeleicht. Nach dem Gebrauch werden sie mit Spülmittel gereinigt und mit einem Baumwolltuch abgetrocknet.

GUSSEISEN. Eisen ist die traditionelle Wahl für ein dickeres, robusteres und beständiges Kochgeschirr mit materialbedingtem, natürlichem Haftschutz (ohne toxische Beschichtung).

Die Freunde von Gusseisengeschirr schätzen dessen Vorteil, die Wärme gleichmäßig zu verteilen, ohne dass manche Bereiche überhitzt werden. Gusseisen ist ideal, um sowohl Fleisch als auch Fisch und natürlich Gemüse auf der Plancha zu garen. Die gusseisernen Planchas von La Valenciana sind bekanntlich beidseitig verwendbar, mit einer glatten und einer gerillten Seite.

Die Planchas und Grillpfannen aus Gusseisen von Vaello Campos sind robust, dunkeln infolge der normalen Eigenschaft dieses Materials mit der Zeit nach und bilden so eine natürliche Antihaftbeschichtung. Gusseisen besitzt zudem die Eigenschaft, Wärme aufzunehmen. Somit ist gusseisernes Kochgeschirr energiesparend, weil der Garvorgang durch Ausnutzung der Wärmespeicherfähigkeit des Materials beendet werden kann. Wir empfehlen, gusseisernes Kochgeschirr nach Gebrauch und Reinigung gut zu trocknen und einzuölen.

Zum Schluss noch ein allgemeiner Tipp für jedes Material, eine Empfehlung, um Grillpfannen, Planchas, Paella-Pfannen und Pfannen in einwandfreiem Zustand zu bewahren: „Lassen Sie niemals Pfannen, Grillpfannen, Planchas oder Paella-Pfannen ohne Gargut auf der Hitzequelle stehen, ganz gleich ob Öl darin ist oder nicht. Das Material wird sonst stark überhitzt und beschädigt.”

Versäumen Sie nicht den nächsten Artikel! Und denken Sie daran: Wenn es nach Vaello Campos ginge, sollte in Ihrer Küche Kochgeschirr aus emailliertem Stahl, Gusseisen, poliertem Stahl und natürlich Edelstahl nicht fehlen, damit Sie alle Vorteile und Zubereitungsarten nutzen können. Sie selbst können Ihren eigenen Kochstil erfinden!!!

Mit besten Grüßen