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10 junio, 2021

Los diferentes tipos de Paella

En España, el claro ejemplo de plato característico es sin lugar a dudas, la paella. Además, hay un fuerte debate existente entre los valencianos y el resto de españoles, pues muchas veces se hacen versiones propias del plato que en València no acaban de aceptarse del todo.

Para los valencianos, la paella no puede ser una fuente de improvisación, así que se le ha dado un nombre a cada receta. ¿Conoces las diferentes formas de cocinar este plato?

¡Allá vamos!

PAELLA VALENCIANA
Suele ser la más conocida por todos, y también la más común de encontrar en un restaurante o en cualquier comida familiar o de amigos.

El interés por el plato más conocido de la gastronomía española, ha ido en aumento en los últimos años, y es que su increíble mezcla de sabores, hace que sea la receta estrella entre los arroces.

Los 10 ingredientes que no pueden faltar en una paella valenciana son: Ferradura y garrofó (habas y judías verdes), tomate, conejo, pollo, azafrán, AOVE, agua, sal y por supuesto, el arroz.



 

PAELLA DE MARISCO
También conocida como paella marinera, se trata de un plato típico para los días de verano.

Esta receta, suele llevar calamares, langostinos, mejillones y almejas. El arroz se impregna de sabor a mar y lo convierte en un bocado delicioso para degustar junto con un buen vino blanco con vistas a la playa.



 

PAELLA DE VERDURAS
Como es de suponer, el ingrediente estrella de este tipo de arroz es la verdura. Hablamos de un plato perfecto para el público vegetariano. Cada vez más crece el número de personas que se niegan a consumir animales y que han optado por este tipo de preparación para comerse su paella, no renunciando así al plato típico español.

Se elabora principalmente de alcachofas, espárragos, judías verdes y guisantes.



 

PAELLA NEGRA (ARROZ NEGRO)
Esta variedad, es muy típica en Galicia. Es una receta que luce un aspecto totalmente diferente al resto, ya que su color es negro debido a la tinta del calamar. Se envuelve en un fumet de pescado con un toque de marisco, todo ello bajo la tinta del calamar, consiguiendo darle el color negro tan característico.



 

ARROZ A BANDA
En sus orígenes, era un tipo de receta que hacían los pescadores, pues se trata de un arroz elaborado a partir de marisco. Este tipo de arroz es muy típico de la zona costera de la Provincia de Alicante.

Es muy común que este arroz se sirva con un condimento llamado salmorreta.

Un arroz similar a este es el arròs del senyoret, que está también hecho con el caldo del pescado pero, a diferencia del arroz a banda, lleva gambas peladas, mero o calamar troceado. El nombre del senyoret se debe a que todos los tropezones que lleva están limpios, se come directamente, no hay que pelarlos ni cortarlos. Estos dos tipos de arroz no se deben confundir.



 

PAELLA DE BOGAVANTE
Se trata de una versión diferente a la paella de marisco o marinera, ya que solo admite bogavante, dándole un sabor muy distinto y especial. Esta receta es la más selecta entre todas las paellas debido al alto precio del bogavante en España.



 

PAELLA MIXTA
Por último, tenemos la paella mixta. Esta variante trata de mezclar los dos sabores, el de la carne y el del marisco. Como la valenciana, primero cocinaremos el sofrito, añadiremos el arroz y la carne y finalmente el marisco que suelen ser gambas y calamares.

Para muchos, se trata de una receta que no debería denominarse paella. Sin embargo, es la receta más conocida fuera del territorio español.



 

Sea el tipo de paella que sea, hablamos de un plato sabroso y sencillo de elaborar que sabe mejor cuando la disfrutas con los amigos o la familia.

Y tú, ¿con qué receta te quedas?