Receta Paella Valenciana

Ingredientes para 4 personas
1/2 kg de pollo
200 g de judías verdes
125 g de judías blancas (garrofón)
4 alcachofas
100 g de tomate rallado
1 pimiento rojo
150 g de aceite de oliva
400 g de arroz
1 cucharadita de pimentón (5g)
Agua, sal y azafrán

Elaboración
Se corta la carne en trozos pequeños. Se pone el aceite en la paellera y cuando esté bien caliente se sofríe la carne. Se sofríen las verduras (el pimiento se corta en tiras anchas). Cuando esté todo bien dorado, se le añade el tomate hasta que esté bien sofrito. Se echa el pimentón e inmediatamente se llena la paellera de agua (previamente calentada) hasta casi el borde de la paellera. Añadimos la sal y el azafrán y seguidamente las judías verdes y las judías garrofón. Dejaremos hervir a fuego lento durante 20 minutos. Añadiremos el arroz y repartiremos bien por la paellera. Si es necesario añadiremos más agua caliente. Lo rectificaremos de sal si es necesario y dejaremos hervir a fuego lento unos 15 minutos hasta que el arroz esté seco. Entonces dejaremos reposar unos minutos y serviremos.

Así se hace la Paella Valenciana

Santi Prieto / Restaurante Sens