Receta Fideuà

Ingredientes para 4 personas
1,5 l de caldo de pescado
400 g de fideos para fideuá
1/2 kg de carne de rape, sepia y almejas
1 tomate y medio picado
100 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón (5 g)
Perejil picado, sal y azafrán.

Elaboración
Colocar la paellera sobre el fuego con el aceite. Cuando esté caliente freír la sepia troceada hasta dorarla. Luego sofreír el ajo, el pimentón, el perejil y el tomate. Remover bien y añadir el caldo. Cuando haya arrancado el hervor, poner los fideos, la carne del rape y las almejas. Dejar que hierva todo a fuego rápido durante 10 o 12 minutos. A continuación, 10 minutos a fuego lento hasta que se seque.Para mayor exquisitez de este plato se pueden añadir además, cigalas, gambas, langosta o langostinos.