Receita Paelha valenciana

Ingredientes para 4 pessoas
1/2 kg de frango
200 g de feijão-verde
125 g de feijão-branco (feijão-de-lima)
4 alcachofras
100 g de tomate ralado
1 pimento vermelho
150 g de azeite
400 g de arroz
1 colher de chá de paprica (5 g)
Água, sal e açafrão

Preparação
Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque o óleo na paelheira e, quando estiver bem quente, refogue a carne. Refogue as verduras (o pimento deve ser cortado em tiras largas). Quando tudo estiver bem dourado, adicione o tomate até estar bem refogado. Adicione a paprica e encha imediatamente a paelheira com água (previamente aquecida) quase até à borda. Adicione o sal e o açafrão e, em seguida, o feijão-verde e o feijão-de-lima. Deixe ferver em lume brando durante 20 minutos. Adicione o arroz, distribuindo bem pela paelheira. Se necessário, adicione mais água quente. Retifique o sal, se necessário, e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos até o arroz estar seco. Em seguida, deixe repousar durante alguns minutos e sirva.

É assim que o Paelha valenciana

Santi Prieto / Restaurante Sens