Receita Arroz Negro

Ingredientes para 4 pessoas
400 g de arroz redondo
5 chocos frescos
4 embalagens de tinta de choco
1 cebola
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
150 g de azeite
2 litros de caldo de peixe
Sal

Preparação
Limpe os chocos frescos e corte-os em cubos. Reserve os chocos. Reserve a tinta. Descasque e pique os alhos e a cebola e frite-os levemente na nossa paelheira La Valenciana. Pode optar pela paelheira de aço polido ou pela esmaltada: o arroz ficará saboroso de ambas as formas. Quando começarem a ganhar cor, adicione os chocos frescos cortados, deixe-os cozinhar um pouco e adicione o arroz. Deixe refogar, verta o caldo (3 partes de caldo para uma de arroz), acrescente sal e deixe cozinhar durante 20 minutos (10 minutos em lume forte e 10 minutos em lume brando). Se desejar, sirva o arroz acompanhado de molho aioli.