Receta Gaspacho manchego

Ingredientes para 4 pessoas
1/2 frango
1/2 coelho cortado
180 g de tortas cenceñas (biscoitos tradicionais espanhóis)
1 cebola
2 dentes de alho secos
2 pimentos verdes
150 g de tomate
2 litros de água
Especiarias ideais para gaspacho manchego: pimenta preta moída, noz-moscada…
Azeite e sal

Preparação
Tempere os pedaços de carne de ambos os lados. Coloque a frigideira funda em lume médio e deite um fio de óleo. Quando estiver quente, adicione o frango, deixe dourar completamente de um lado, vire e faça o mesmo do outro lado. Geralmente, está pronto em 5 minutos. Retire-o da frigideira e guarde.

Descasque os alhos e pique-os finamente. Descasque as cebolas, lave o pimento verde e pique-o finamente. Rale ou triture o tomate. Quando retirar o frango, coloque os alhos e a cebola na frigideira com um pouco de sal. Deixe cozinhar tudo em lume médio até que a cebola comece a ficar macia, durante aproximadamente 5 minutos. Adicione o pimento verde e refogue tudo durante mais 5 minutos. Adicione o tomate e as especiarias e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo regularmente.

Adicione a carne, verta os 2 litros de água e aumente a temperatura do lume. Quando começar a borbulhar, reduza novamente para lume brando e deixe cozinhar tudo durante cerca de 30 a 40 minutos ou até verificar que o frango está tenro. Deite as tortas cenceñas cortadas, vá misturando com o caldo, mexa regularmente e deixe cozinhar durante 10 minutos. Em seguida, retire do lume e deixe repousar o gaspacho manchego até que as tortas cenceñas absorvam praticamente todo o líquido e amoleçam. Prove para verificar se é necessário retificar o sal.
colha a que melhor combina com você para cozinhar aquele saboroso prato de paella.