ricetta “Paella Valenciana”

Ingredienti per 4 persone
1/2 kg di pollo
200 g di fagiolini
125 g di fagioli bianchi (grandi)
4 carciofi
100 g di pomodoro tritato
1 peperone rosso
150 g di olio d’oliva
400 g di riso
1 cucchiaino di paprika (5g)
Acqua, sale e zafferano

Preparazione
Tagliare la carne a pezzetti. Mettere olio nella paellera e quando è caldo aggiungere la carne e rosolarla. Soffriggere le verdure (tagliare il peperone a listarelle sottili). Quando è tutto ben dorato, aggiungere il pomodoro farlo cuocere. Aggiungere la paprika e riempire la paellera di acqua (preriscaldata) quasi fino al bordo. Aggiungere sale e zafferano e quindi i fagiolini e i fagioli grandi. Lasciare sobbollire a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere il riso e distribuire bene per la paellera. Se necessario, aggiungere altra acqua calda. Aggiustare di sale, se necessario, e lasciare bollire a fuoco lento per 15 minuti fino a quando il riso si asciuga. Quindi lasciare riposare alcuni minuti e servire.

Questo è come il “Paella Valenciana”

Santi Prieto / Restaurante Sens