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28 May, 2019

PER CUCINARE…. SCEGLI IL MATERIALE MIGLIORE

Non possiamo affermare che ci sia un materiale ideale per cucinare tutti i piatti, ogni chef ha le proprie preferenze. Tuttavia, quando dobbiamo scegliere la paellera, la padella, la casseruola, la bistecchiera… La Valenciana ti permette di scegliere il tipo di prodotto in funzione delle tue esigenze e, ovviamente, delle caratteristiche di ogni materiale.

In Vaello Campos offriamo prodotti realizzati in vari materiali che coincidono, ovviamente, con quelli più utilizzati: acciaio smaltato, acciaio lucido, acciaio inox e ghisa.

Uno dei materiali più comuni e tradizionali nelle cucine è l’ACCIAIO LUCIDO. La Valenciana lo utilizza nella produzione di paellera e padelle. L’acciaio lucido è un buon conduttore e trasmettitore di calore, per questo motivo questi utensili non necessitano di fondo termico o rivestimento interno di un altro materiale. Cucinare un una paellera o una padella in acciaio lucido è semplice, dovrai solo regolare l’intensità della fiamma.

Quando si cucina una gustosa paella, un arroz a banda, una buona fideuà… le paellera in acciaio lucido di La Valenciana permette di ottenere il famoso “socarrat” uno strato di riso tostato e croccante che è la delizia di molti palati.

Alla fine di un delizioso pranzo, dopo aver usato la padella o paellera in acciaio lucido, è importantissimo lasciarla per un po’ di tempo in ammollo. Dopodiché lavarla, asciugarla con canta assorbente e ungerla per evitare che si arrugginisca.

Un altro dei materiali più utilizzati per la produzione di paellera, padelle, bistecchiere e piastre di Vaello Campos è l’ACCIAIO SMALTATO. Per evitare che l’acciaio si arrugginisca, lo rivestiamo di uno strato di smalto. Gli utensili da cucina in acciaio smaltato di La Valenciana sono ottimi conduttori di calore. Uno dei vantaggi dell’acciaio smaltato è la sua facile manutenzione, visto che i resti di cibo vengono eliminati facilmente.
Per conservare in modo impilato gli utensili in acciaio smaltato, consigliamo di disporre un separatore tra pezzo e pezzo per evitare graffi.

Adesso è il turno dell’ACCIAIO INOX, senza dubbio uno dei prodotti più utilizzati dai cuochi professionisti, poiché si tratta di un materiale durevole che non si corrode con il passare del tempo ed è inalterabile. L’acciaio inox è in grado di resistere a temperature estreme, sia calde che fredde, quindi è ideale per qualsiasi tipo di uso. Inoltre, le paellera e padelle in acciaio inox sono facili da mantenere. Una volta utilizzata, strofinare con detersivo e risciacquare e asciugare con un panno di cotone.

Arriviamo alla GHISA. La ghisa è un’opzione tradizionale che offre pezzi più grossi, più robusti e più durevoli, con un’antiaderenza intrinseca e naturale del materiale (senza rivestimenti tossici).

Gli amanti dei pezzi in ghisa apprezzano la sua capacità di diffondere bene il calore, senza zone di surriscaldamento. Sono ideali per arrostire alla piastra sia carne che pesce, e naturalmente verdure. Vi ricordiamo che le piastre in ghisa di La Valenciana sono double-face e presentano un lato liscio e un lato striato.

Le piastre e le bistecchiere in ghisa di Vaello Campos, son resistenti e, come è normale con questo materiale, con il tempo, si anneriscono creando uno strato antiaderente naturale. Inoltre la ghisa ha la caratteristica di resistere alle alte temperature e quindi fa risparmiare energia perché si può terminare la cottura sfruttandone la capacità di mantenere il calore. Dopo l’uso, vi consigliamo di pulirla, ungerla e asciugarla bene.

E adesso, per finire, vi diamo un consiglio generale per qualsiasi materiale, un consiglio che vi permetterà di conservare in buono stato le bistecchiere, le piastre, la paellera e le padelle... “Non lasciarle sul fuoco senza alimenti all’interno, con o senza olio, perché i materiali si bruciano e si danneggiano irrimediabilmente”.

Non perdetevi il prossimo articolo. E ricordate il consiglio di Vaello Campos: nella tua cucina non deve mai mancare un pezzo smaltato, uno in ghisa, uno in acciaio lucido e, infine, uno in acciaio inox. In questo modo potrete usufruire di qualsiasi vantaggio ed effettuare qualsiasi tipo di cottura. Tu stesso potrai creare il tuo stile di cucina!!!

Un saluto.