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9 May, 2018

Per una bella fanciulla. “Per lei”

La paella valenciana è senza dubbio uno dei piatti emblematici della gastronomia valenciana e, per estensione, della cucina spagnola. Famoso in tutto il mondo, è una delle attrazioni turistiche del nostro paese per gli amanti del buon riso, del buon cibo. Nessun palato che non soccombere a un piatto di paella paella.
La paella è emersa nelle zone rurali di Valencia tra il XV e il XVI secolo, a causa della necessità dei contadini e dei pastori per un pasto facile da preparare e gli ingredienti che avevano a disposizione in campagna. Lo mangiavano sempre nel pomeriggio. Nelle sue origini gli ingredienti della paella erano, gli uccelli, il coniglio di campo o di lepre, le verdure fresche che erano a portata di mano, riso, zafferano e olio d'oliva che venivano mescolati nella paella con l'acqua e venivano cotti lentamente a un fuoco fatto con legna da ardere dai rami arancioni, che allo stesso tempo danno sapore e un odore caratteristico.

Non è noto se allo stesso tempo, ma nella zona della costa, e continuando con l'uso dei prodotti della zona, è nata la famosa paella di pesce fatta con pesce e crostacei.

L'ORIGINE DELLA PAROLA PAELLA
Ci sono diverse teorie sull'origine di questo nome.
Il primo e il più romantico, racconta che in un villaggio nelle terre di Valencia, viveva una bella fanciulla che tutti gli uomini volevano come moglie. Suo padre, un uomo ricco e potente che amava il buon cibo, inventò una gara di cucina a base di riso per prendere la mano di sua figlia. I candidati a consegnarlo gridavano:  (para ella) per lei! e da qui è arrivato a Paella.

Un'altra teoria afferma che la parola paella deriva dalla parola araba "Baqiyah" in spagnolo è quello che viene comunemente chiamato "avanzi" (avanzi di cibo). Si può "paella" è una parola araba, a partire dalla fine del riso è stato portato in Spagna dai Mori nell'VIII secolo e nel corso degli anni la parola sofferto metamorfosi linguistica, così la parola "Baquiyah" finì per diventare "paella" poiché in arabo "I" ha un tono simile a "E".
E la teoria più semplice conferma che il nome della ricetta deriva dall'attrezzo in cui è realizzato: la paella (padella con manici). Paelle di cui a Valencia abbiamo tutte le finiture e tutte le taglie. Dai un'occhiata alla nostra vasta gamma di paella e scegli quella più adatta a te per cucinare quel gustoso piatto di paella.