Recette Paella Valenciana

Ingrédients pour 4 personnes
1/2 kg de poulet
200 g de haricots verts
125 g de haricots secs blancs (garrofón)
4 artichauts
100 g de tomate râpée
1 poivron rouge
150 g d’huile d’olive
400 g de riz
1 petite cuillérée de paprika (5 g)
Eau, sel et safran

Élaboration 
Coupez la viande en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans le plat à paella à très haute température et faites frire la viande. Faites revenir les légumes (le poivron coupé en lamelles larges). Quand tout a bien doré, ajoutez la tomate râpée et faites bien revenir le tout. Ajoutez le paprika et remplissez immédiatement le plat avec de l’eau (préchauffée) pratiquement jusqu’aux bords. Ajoutez le sel et le safran et immédiatement les haricots verts et les blancs (garrofón). Laissez bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Puis ajoutez le riz en le répartissant de manière uniforme dans le plat. Si nécessaire, ajoutez encore de l’eau chaude . Faites l’appoint de sel si nécessaire et laissez bouillir à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporé. Laissez reposer quelques minutes et servez.

Voici comment Paella Valenciana

Santi Prieto / Restaurante Sens