Recette Gazpacho manchego

Ingrédients pour 4 personnes
1/2 poulet
1/2 lapin en morceaux
180 g de tortas cenceñas (galettes de pain typiques de la région de la Mancha). On en trouve habituellement au rayon Pâtes
1 oignon
2 gousses d’ails séchés
2 poivrons verts
150 g de tomate
2 litres d’eau
Épices idéales pour le gazpacho manchego : poivre noir moulu, noix de muscade…
Huile d’olive et sel

Élaboration
Salez et poivrez les morceaux de viande des deux côtés. Mettez la poêle creuse à feu moyen avec un petit filet d’huile. Une fois l’huile chaude, ajoutez le poulet, laissez dorer complètement d’un côté puis retournez et répétez l’opération. Il devrait être prêt en 5 minutes ; sortez-le de la poêle et réservez.

Épluchez l’ail et hachez-le menu. Épluchez l’oignon et lavez le poivron vert et hachez-les menu. Râpez ou broyez la tomate. Une fois le poulet hors de la poêle, ajoutez l’ail et l’oignon avec un peu de sel et laissez cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez le poivron vert et faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Incorporez la tomate et les épices et faites cuire 10 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la viande, versez les 2 litres d’eau et montez la température du feu. Quand la préparation commencera à bouillir, baissez à nouveau à feu doux et laissez cuire le tout entre 30-40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Coupez les tortas en morceaux et ajoutez-les à la préparation en mélangeant de temps en temps ; laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu, laissez reposer le gazpacho manchego ; vous verrez que les tortas finiront par absorber la quasi totalité du liquide et qu’elles deviendront très tendres. Gouttez pour faire l’appoint de sel si nécessaire.