Recette Fideuà

Ingrédients pour 4 personnes
1,5 l de bouillon de poisson
400 g de vermicelles à fideuá
1/2 kg de poisson (lotte, seiche et palourdes)
1 tomate et demie hachée
100 g d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 petite cuillérée de paprika (5 g)
Persil haché, sel et safran.

Élaboration
Disposez le plat à paella avec l’huile sur le feu. Une fois chaude, faites frire la seiche découpée en morceaux jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Puis faites revenir l’ail, le paprika, le persil et la tomate. Remuez bien et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et ajoutez les vermicelles, les morceaux de lotte et les palourdes. Laissez bouillir à feu vif pendant 10 ou 12 minutes. Puis 10 minutes à feu doux jusqu’à évaporation du bouillon. Pour plus de saveur, on peut ajouter des langoustines, des crevettes ou de la langouste.