Recette Riz Noir

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de riz rond
5 calamars frais
4 sachets d’encre de calamar
1 oignon
2 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
150 g d’huile d’olive
2 litres de bouillon de poisson
Sel

Élaboration
Nettoyez les calamars frais et coupez-les en petits morceaux. Réservez. Réservez les encres. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon et faites pocher dans notre plat à paella La Valenciana. Vous pouvez choisir le plat à paella en acier poli ou émaillé. Vous obtiendrez dans les deux cas un riz savoureux. Quand ils auront doré, ajoutez les morceaux de calamar frais, faites cuire quelques minutes et ajoutez le riz. Remuez, versez le bouillon (3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz), salez et laissez cuire pendant 20 minutes (10 minutes à feu vif puis 10 minutes à feu doux). Vous pouvez aussi accompagner d’aïoli.