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15 December, 2018

POUR UNE BELLE DONCELLA. “POUR ELLE”

La paella valencienne est sans aucun doute l'un des plats emblématiques de la gastronomie valencienne et, par extension, de la cuisine espagnole. Célèbre dans le monde entier, c'est l'un des attraits touristiques de notre pays pour les amateurs de bon riz, de bonne nourriture. Il n'y a pas de palais qui ne succombe pas à un bon plat de paella.

La paella est apparue dans les zones rurales de Valence entre les XVe et XVIe siècles, car les paysans et les éleveurs avaient besoin d'un repas facile à préparer et avec les ingrédients dont ils disposaient. la main dans le champ. Ils le mangeaient toujours l'après-midi. À l'origine, les ingrédients de la paella étaient: les oiseaux, le lapin de champ ou le lièvre, les légumes frais à portée de main, le riz, le safran et l'huile d'olive mélangés dans de la paella à l'eau et cuits lentement un feu fait avec du bois de chauffage de branches d'orange, qui donne à la fois une saveur et une odeur caractéristique.

On ne sait pas si au même moment, mais dans la région côtière, et en poursuivant avec l'utilisation des produits de la région, est née la fameuse paella de fruits de mer à base de poisson et de crustacés.

L'ORIGINE DU MOT PAELLA
Il existe différentes théories sur l'origine de ce nom.
Le premier et le plus romantique raconte que, dans un village des terres de Valence, vivait une belle jeune fille que tous les hommes voulaient épouser. Son père, un homme riche et puissant qui aimait bien manger, organisa un concours de cuisine à base de riz pour obtenir la main de sa fille. Les candidats pour le livrer ont crié: pour elle! et d’ici c’est venu à Paella.

Selon une autre théorie, le mot paella vient du mot arabe "Baqiyah" qui, en espagnol, est ce que nous appelons communément "restes" (restes de nourriture). Il est possible que "paella" soit un mot arabe, car le riz a finalement été introduit en Espagne par les Páramos au VIIIe siècle et, au fil des années, le mot a subi une métamorphose linguistique. "Baquiyah" a fini par devenir "paella" car en arabe les "je" ont un ton similaire à "E".

Et la théorie la plus simple confirme que le nom de la recette vient de l'ustensile dans lequel elle est faite: la paella (poêle à frire avec poignées). Paellas dont à Valence nous avons toutes les finitions et toutes les tailles. Jetez un coup d'œil à notre vaste gamme de paellas et choisissez celle qui vous convient le mieux pour cuisiner ce délicieux plat de paella.