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28 May, 2019

POUR CUISINER…CHOISISSEZ VOTRE MATÉRIAU IDÉAL

Nous ne pouvons pas affirmer qu’il existe un matériau idéal pour cuisiner tous les plats, car chaque cuisinier – ou cuisinière – a ses propres goûts en la matière. Mais il n’en est pas moins vrai que lorsque nous avons à choisir un plat à paella, une poêle, une casserole, un grill,…nous, à La Valenciana, nous sommes convaincus que vous pouvez quand même choisir le type de produit en fonction de vos besoins et bien évidemment, des caractéristiques de chaque matériau.

Vaello Campos offre des produits dans différents matériaux, des matériaux qui bien sûr figurent parmi les plus courants : l’acier émaillé, l’acier poli, l’acier inoxydable et la fonte.

L’un des matériaux les plus utilisés traditionnellement dans les cuisines est l’ACIER POLI. À La Valenciana, nous l’utilisons dans la fabrication des plats à paella et des poêles. L’acier poli étant un bon conducteur et transmetteur de chaleur, ces ustensiles ne requièrent pas de fond thermique ou de revêtement interne dans un autre métal. Cuisiner avec un plat à paella ou une poêle en acier poli est très simple, il vous suffira de contrôler la force du feu.

Pour cuisiner une savoureuse paella, un riz « a banda », un bonne « fideuà »..., les plats à paella en acier poli de La Valenciana vous permettent de créer au fond le « socarrat », cette couche de riz grillé croustillante qui fait les délices de tant de convives.

Après avoir profité d’un bon repas, il est très important que vous laissiez votre poêle ou plat à paella en acier poli tremper pendant un moment, que vous la laviez et la séchiez avec du papier absorbant avant de la ranger et que vous la badigeonniez avec de l’huile pour qu’elle ne s’oxyde pas.

Un autre des matériaux très utilisés dans la fabrication des plats à paella, poêles, grills et planchas de Vaello Campos est l’ACIER ÉMAILLÉ. Pour que l’acier ne s’oxyde pas, nous le recouvrons d’une couche d’émail. Les ustensiles de cuisine en acier émaillé La Valenciana sont de très bons conducteurs de chaleur. L’un des avantages de l’acier émaillé est sa facilité d’entretien, puisque les restes d’aliments s’éliminent très facilement.
Au moment de ranger vos ustensiles en acier émaillé et si vous allez les empiler, nous vous recommandons de placer entre chaque pièce un séparateur pour éviter de les rayer.

Place maintenant à l’ACIER INOXYDABLE, l’un des produits sans doute les plus utilisés par les chefs professionnels parce qu’il s’agit d’un matériau solide et durable qui ne s’oxyde pas et qui demeure inaltérable au passage du temps. L’acier inoxydable est capable de résister des températures aussi bien chaudes que froides, ce qui le rend idéal pour tout type d’utilisation. De plus, les plats à paella et les poêles en acier inoxydable sont d’un entretien facile : après usage, il suffit de les laver avec du produit vaisselle et de les sécher avec un chiffon en coton.

Et nous arrivons maintenant à la FONTE. Une option traditionnelle où les pièces sont plus épaisses, plus robustes et plus durables, avec l’anti-adhérence propre et naturelle à ce matériau (sans revêtements toxiques).

Les amateurs de pièces en fonte apprécient sa capacité à répartir uniformément la chaleur, sans zones surchauffées. Elles sont idéales pour cuisiner à la plancha les viandes comme les poissons, et bien sûr les légumes. Nous vous rappelons que les planchas en fonte de La Valenciana sont réversibles avec une face lisse et une autre striée.

Les planchas et les poêles grills en fonte de Vaello Campos sont résistantes et naturellement, ce matériau noircit avec le temps, créant une couche antiadhésive naturelle. La résistance aux hautes températures est aussi une propriété intrinsèque à la fonte, qui permet d’économiser de l’énergie en terminant la cuisson en profitant de sa capacité à retenir la chaleur. Après utilisation et une fois lavées, nous vous conseillons de les badigeonner avec de l’huile et de bien les sécher.

Et pour terminer, nous vous donnons un conseil général qui s’applique à tous les matériaux, une recommandation qui vous permettra de conserver en bon état vos grills, planchas, plats à paella et poêles... « Ne laissez jamais sur le feu les poêles, grills, planchas ou plats à paella vides, avec ou sans huile, car le matériau brûlera et se détériorera ».

Ne manquez pas le prochain article. Et rappelez-vous l’opinion de Vaello Campos : dans votre cuisine, il ne doit jamais manquer une pièce émaillée, une autre en fonte, une en acier poli et bien sûr, une en acier inoxydable. Ainsi, vous pourrez bénéficier de tous les avantages et de tous les types de cuisson en créant vous-même votre propre style de cuisine !

Cordialement.